電腦嘛ㄟ挑啤酒！NEC、麒麟相繼讓生成式 AI 開發啤酒

早在五千多年前，埃及人就一邊喝啤酒一邊蓋金字塔，甚至拿啤酒當工資發放，想必當時下工之後喝杯啤酒，也是對老闆的滿腹牢騷「古夫沒事把金字塔蓋那麼大幹嘛？又不會得獎」，現存於大英博物館的一塊古埃及石板還記錄著當時埃及工匠請假不去蓋金字塔的理由，其中有好幾個人請假的理由是「今天要釀啤酒，沒空」。

就這樣，啤酒陪伴了人們數千年，隨著人們一起進入了 AI 時代，也讓啤酒與 AI 產生了連結。

日本 NEC 集團投入 AI 開發已有很長一段時間，多年來也陸續推出各種話題商品，藉此吸引人們對他們家 AI 技術的注意，像是在 2018 年推出「那個年代的巧克力」，運用 AI 分析 60 年份的新聞資料 13 萬 8 千字，將其劃分為 7 種味覺指標，然後製造成「1969 年，人類首次登陸月球味」、「1974 年，石油危機的混亂味」、「1987 年，魅惑的泡沫絕頂味」、「1991 年，絕望的泡沫崩壞味」，以及「2017 年，革新的黎明味」等五種不同口味的巧克力。

2020 年，NEC 與手工釀造啤酒職人合作，運用 AI 分析過去數十年雜誌資料，將 20 代（20 至 29 歲）至 50 代（50 至 59 歲）的各個世代特徵擷取出來，開發出獨特的「人生釀造 craft」啤酒系列。

2025 年，生成式 AI 已在許多領域被廣泛運用，NEC 也不落人後，與啤酒職人合作運用自家開發的生成式 AI「cotomi（コトミ）」，在 4 月推出新一代的「人生釀造 craft」啤酒系列第二彈。

與第一彈「人生釀造 craft」單純由職人接收 AI 資訊不同，第二彈的啤酒是由職人與生成式 AI 共同開發的：首先由啤酒職人向 AI 提出指令「以各世代日本人為印象，參考公司內外的配方資料，生成新的手工釀造啤酒配方」，AI 即分析目前各個世代日本人的特徵與價值觀，以生成式 AI 產生出「配方說明」「與各年代印象之間的關係」「味道」「香氣」「顏色」「原料」「副原料」「苦味」「製法」「客製方案」等各種資料提案給職人。

職人可再進一步向 AI 提出要求，像是「啤酒的紅色要再深一點，變更為另一種製法」，或是與 AI 討論「要表現出 20 代的特徵，酒精度數要多少比較適合？」等課題，就這樣，啤酒職人與 AI 共同研發出四款世代啤酒：

「人生醸造 craft ～20's PINK～」：就像週末的聚會一樣笑聲不斷，充滿了青春的活力，桃子般的甜味與粉紅色的泡沫，象徵著 20 代的自由與無限可能。

「人生醸造 craft ～30's BLUE～」：清爽的藍色，帶有米香的淡雅平衡，30 代的生活常在工作與家庭之間拉扯，而這款啤酒的輕盈感，正好呼應「在壓力之中找到舒適」的心境。

「人生醸造 craft ～40's YELLOW～」：這款德國南部風味的小麥啤酒，是專為在工作與家庭之中愈發成熟沉穩的 40 代而生，靜靜陪伴他們釋放自我、回歸本心的片刻時光。如太陽般明亮、充滿希望的金黃色澤，以及香蕉的甜美香氣，溫柔地喚醒你的五感，來自酵母的細緻辛香，則映照出 40 代所累積的深厚見識與層次豐富的世界觀。

「人生醸造 craft ～50's RED～」：這款帶有深邃紅色的比利時風格啤酒，是為歷經重重浪潮、但仍持續燃燒熱情的 50 代而釀造，濃郁的麥芽風味與焦糖香氣交織出厚實層次，伴隨著隱約的葡萄乾與莓果風味，同時仍保有輕盈順口的飲用感受。

有趣的是，連上述的啤酒商品說明，也是使用 AI「cotomi」生成的。

除了 NEC 之外，真正的日本啤酒大廠：麒麟控股旗下的飲料未來研究所，也在 2025 年 12 月發表自家開發的「嗜好 AI」：「FJWLA/フジワラ」（Flavor Judgment for Whole Liking Analysis）。

啤酒的世界非常深奧，各種風味元素非常難以量化，在過去只能依賴職人的經驗判斷，以及消費者調查的意見反應，即使如此還是模糊難以明確辨別，然而「FJWLA」這款 AI 能將消費者調查資料與啤酒成分資料結合分析，將消費者「為何覺得好喝」的要素進行拆解，直接回饋至啤酒開發製程。

麒麟計畫日後將把「FJWLA」擴充為「嗜好平台」，讓 R&D、商品開發、市場調査、改善的循環能夠高速化，甚至還可整合商品上市後的購買數據、消費者回購數據等資料，持續追蹤並支持整個商品週期。

麒麟將從今年（2026 年）3 月起從旗下的啤酒品牌開始運用「FJWLA」，之後也將陸續導入紅酒與各類清涼飲料的開發作業。

【行銷不定型】作者李仁毅，臉書社團「日本行銷最前線」創辦人，動腦專欄「日本流行快報」作者，著有五本暢銷書籍，擁有三十年廣告行銷資歷，是少數完整歷練日商廣告代理商／美商媒體代理商／OOH 代理商／上櫃公司行銷副總／中國大陸快銷品牌行銷總監／中國大陸連鎖餐飲品牌總經理等實戰專業工作者，目前擔任廣告行銷與品牌／社群經營顧問及講師。

責任編輯：Sherlock

核稿編輯：Claire

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